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原材料：最适宜香菇生长的硬杂木屑等质量可靠,并提供国外技术指导。
本公司引进先进灭菌设备高压灭菌8小时，灭菌时间短，营养流失少，比传统工艺灭菌（传统灭菌时间30-36小时）产量高。一般情况下，成熟菌棒（包）经过冷链运输到达目的地后，在适宜的生长环境中，10天左右可产生菇蕾，15天左右可采收成品菇。
菌棒（包）品种：一般分为高温、中温、低温等；可根据客户自己喜好选择菌种或者有客户自行提供母种。
发菌时间：一般为120天。
包装与运输：纸箱包装（12只/箱）或者网袋6个一包，运输采用冷冻集装箱。
一般待菇盖展开70-80%时，菇盖的边缘仍然内卷，菌褶下的内菌膜才破裂不久就得采收，此时菇形、菇质、风味均较优。若待菌盖90%展开才采收，由于香菇采收后的后熟较明显，菇盖仍会展开，影响香菇等级。如待菌盖全展开，烘烤后菇盖边缘出现向上翻卷，形成薄菇，菇柄纤维增多，菇质较差。
⑵ 分级
菌丝一经形成子实体，即使处于较高或较低的温度均能生长发育，但品质有所不同。如在20℃以上较高的温度下，香菇生长虽然快，但肉薄、菌盖易开，菌柄较长，品质差，俗称“香信”。
温度较低，香菇生长较慢，但肉厚，菌盖难开，菌柄较短，品质较好，特别是在12℃以下，香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。
子实体形成的初期，如遇天气干燥或霜冻的袭击，一般不会继续生长，甚至死亡，但子实体长到约2cm以上，再遇上上述环境条件，菌盖表面会龟裂成花纹，这样的香菇品质最好，称为“花菇”。
低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温（下雪更为理想），然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高（20℃），夜间温度较低（10℃），在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇。
从生产的角度来言，温度最好在15-18℃，或日间20℃，夜间10℃，这样的温度生长既快，产量高，质量也好。